כולסטרול מולקולה שומנית. מתייחסים ל 2 סוגים עיקריים: LDL– ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה. HDL– ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה.
LDL נושא את הכולסטרול מהכבד לחלקי הגוף בעוד HDL מפנה את הכולסטרול מהגוף לכבד. עודפי ה LDL שוקעים על דפנות העורקים ויוצרים רובד טרשתי שמיצר כלי דם, פוגע בזרימת הדם ועלול לגרום להתקפי לב, שבץ מוחי ונקרא "הכולסטרול הרע". HDL נקרא "הכולסטרול הטוב" רצוי שיהיה מעל 40mg/dl ויחס תקין בין LDL:HDL היינו 3:1.
דוגמא אם LDL ערכו 120 אז HDL ערכו 40.
